Pink Addict

Après bien des mois d’absence, me voilà de retour.
J’ai changé d’hébergeur et mon webmaster de mari n’était pas décidé à me ré-uploader mon blog!!! Inutile de dire que je lui ai mené la vie dure et qu’il n’a pas eu des choses grandioses à manger!!! Gnarf, gnarf, gnarf, gnarf!!!
Il n’y a eu que pour Pâques que je me suis donnée un mal de chien pour faire un repas fin… D’ailleurs, dans la semaine, je vous mettrai la recette du sublime dessert que j’avais fait.
Voilà c’était les news, en vrac et je serai de retour très vite avec de bons petits plats!!!

Je vais vous livrer ma recette de l’osso buco à la niçoise que j’ai réalisée, photographiée et dégustée exprès pour vous, lectrices et lecteurs assidus et gourmands de mon cher blog…

Il vous faut, pour 4 personnes :

- 4 beaux morceaux d’osso buco
- du gros sel
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 moyenne boite de concentré de tomates
- 1 citron non traité
- 1/2 pot d’anchois à l’huile d’olive
- 1 bouteille de vin banc sec
- 250 grs de carottes râpées
- 250 grs de céleri rave râpé
- sel
- poivre du moulin
- huile d’olive

1/ Mettre le gros sel sur la moelle des os, faire revenir la viande dans de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Réserver sur une assiette à part.
2/Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
3/ Pendant ce temps prélever le zeste de citron, le couper en morceaux, le mettre dans le mixeur avec l’ail, les anchois et un peu de vin blanc et mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit en purée.
4/ Mettre la viande dans la cocotte avec la farine, faire brunir le tout, rajouter le mélange (citron, anchois, ail, vin blanc) sur la viande, le concentré de tomates le reste de la bouteille de vin, le jus du citron ainsi que les carottes et le céleri rave râpé.
5/ Mélanger soigneusement, saler, poivrer et laisser cuire environ 4 heures à feu doux en remuant fréquemment.
Servir accompagné de spaghettis et de vin blanc… Nous avons bu un Chardonnay qui était un régal des papilles!!!

Cela fait une éternité que je n’ai pas publié ici… Honte à moi… J’ai pourtant cuisiné… beaucoup moins, moins raffiné, moins original, il semble que j’ai perdu le feu sacré de la cuisine qui m’habitait!!!
Je suis de retour avec une recette de tarte aux pommes façon crème brulée qui diffère de toutes celles que j’ai pu voir sur le web.
Hier nous devions amener un gâteau pour fêter notre anniversaire, avec l’homme nous sommes nés le même jour,  avec notre nouvelle “famille”.
Pour l’occasion j’avais fait une tarte aux pommes façon crème brulée!!!
C’était une tuerie…

Pour une belle tarte il faut :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
- cassonade
- cannelle
- vanille en poudre
- 4 œufs
- 30 cl de crème liquide
et un chalumeau

1/ Étalez la pâte dans le moule à tarte.
2/ Épluchez les pommes, évidez les, coupez les en minces lamelles et disposez les sur la pâte.
3/ Saupoudrez d’un peu de cassonade, de cannelle et de vanille en poudre. Enfournez à four 180° pendant 20 minutes.
4/ Pendant ce temps battez les œufs, la crème liquide et 100 grammes de cassonade.
5/ Au bout des 20 minutes de cuisson, mettez le mélange œufs + crème et cassonade sur les œufs et faire cuire encore 30 minutes.
6/ Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et brulez au chalumeau jusqu’à ce que la cassonade caramélise.
Il n’y a plus qu’à servir et à déguster!!! Bon appétit.

Comme je vous le disais, dans le colis que j’ai reçu de mon amie belge, il y avait un pot de pâte à tartiner au chocolat noir…
Sur le coup je n’étais pas emballée car, crime de lèse-majesté, je n’aime pas le chocolat noir!!! Hier soir, après avoir dégusté mon munster fermier avec le sirop de Liège sur des tartines je me suis dit que j’allais gouter la pâte à tartiner!!!
Et bien c’est une tuerie ce truc!!!
J’adore, j’en suis raide dingue!!!
Le malheur est que dans ma région il n’y a pas de magasin GALLER!!!
Mais il y en a à Paris et à Strasbourg, je vais donc m’arranger avec les copinettes pour me faire envoyer de la précieuse pâte dont l’homme et moi sommes addicts!!!

J’ai reçu hier d’une merveilleuse amie belge un colis gourmand.
Plein de bonnes choses : des pralines à la liqueur, de la pâte de chocolat noir à tartiner, de la bière, du sirop de Liège et un magnifique plaid rose pour Naomie mon cocker!!!
Cet après-midi j’ai acheté un demi munster fermier et du super pain car ce soir nous allons déguster les tartines de munster avec le sirop de liège tartiné dessus. Mon amie belge m’a dit que ça se mange comme ça et comme j’adore les fromages avec la confiture, je sens que je vais me régaler.

Comme il y a longtemps que je n’ai pas publié une petite recette, aujourd’hui pour ceux qui languissent de mes petits plats, en voici une qui de plus fera plaisir à ma chère Apolline, pas de crème, pas de beurre…

Les pâtes aux crevettes de Lola 

Pour 2 personnes :

- 500 grammes de crevettes (de jolie taille) crues décortiquées

- Huile d’olive

- 300 grs de pâtes (coudes rayés)

- 1 dosette de safran

- 1 verre de vin blanc

- 1 verre de coulis de tomates

- 1 gousse d’ail

1) Décortiquer les crevettes (c’est le plus long) !!!

2) Faire cuire les pâtes.

3) Dès qu’elles sont cuites réserver bien au chaud et mettre un filet d’huile d’olive dessus.

4) Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive, quand elle est chaude, mettre les crevettes à cuire.

5) Saler, poivrer (j’ai mis du poivre de Sichuan), mettre la dosette de safran et ajouter le vin blanc.

6) Faire réduire et déglacer au coulis de tomates.

7) Laisser encore 2 minutes sur le feu en remuant et servir.

Comme tout le monde le sait je suis fan de Cyril Lignac. Fan de la première heure puisque j’avais suivi sa toute première émission lors de la création de son restaurant.
Pour couronner les un an de parution de son magazine, il vient de sortir un Hors série que bien entendu je viens d’acheter…
Et bien je dois dire « Chapeau bas »…
En effet, pour 4,90€, on a un vrai livre… Une couverture cartonnée, des feuilles épaisses, une belle impression couleur et 75 recettes sympas et variées.
Un petit cadeau sympa et pas cher à faire à des copines fans.

Depuis quelque temps j’ai un nouveau four… Avant j’avais une plaque vitro-céramique et un four combiné… J’ai toujours le four combiné mais maintenant une cuisinière mixte a fait son apparition dans notre cuisine, 3 feux à gaz, 1 électrique, et un gigantesque four électrique… Je commence à revivre et je fais des fournées géantes de gâteaux…

Mais là n’est pas le sujet de mon post… J’ai toujours adoré faire du pain, mais à la MAP je n’ai pas adhéré, d’ailleurs le mienne, prénommée Albert (comme l’ancien boulanger en bas de chez moi) trône en haut de mon catafalque de réfrigérateur… Je n’ai pas abandonné mes expériences boulangères, je pétris la pâte dans mon robot Kenwood, je la laisse reposer, je la travaille à la main, je la façonne, je la laisse à nouveau reposer et je la façonne… Bon ensuite c’était périlleux car j’étais limitée à cause de la taille de mon four… Fini, les limites, j’ai un grand four et comble du bonheur, je me suis acheté un moule à baguettes… Il est petit, je ne peux faire que 2 baguettes, j’en ai repéré un dans lequel on peut caser 4 baguettes, je crois que je vais craquer…

Donc j’ai testé les baguettes il y a 2 ou 3 weekend quand nous avons eu des amis à déjeuner… Ils ont été emballés, conquis… Hier midi, je faisais les 15 ans de mon rejeton et comme de bien entendu dans ces cas là je fais tout ce A à Z, jusque et y compris le pain… Donc lever 7 heures (dur pour moi) et pétrissage du pain dans mon robot… Ensuite je laisse reposer la pâte environ 3 heures, puis je la façonne et je la laisse reposer une heure et demie… Quand j’enfourne mon moule à baguettes, le pain est déjà gonflé à souhait et je le laisse cuire à peu près une demie-heure… Le résultat est fabuleux, j’adore, j’adore, j’adore, j’adore…

La recette de ma pâte à pain :
-600 grs de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- de l’eau

La façon de procéder :
1/ Mettre la farine dans le bol du robot.
2/ Y mettre d’un côté le sel, de l’autre le levure, commencer à pétrir puis ajouter l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte collante.
3/ Farinez un saladier, y mettre la pâte, recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud de préférence…

Et oui, ça y est, mon blog culinaire a un an…

Une belle aventure, que je continue, moins assidument puisque j’ai séparé mes 2 activités favorites, la cuisine et les loisirs créatifs…

Bilan de mes un an, 110 articles, plein de coms, près de 100 000 visites de tous les pays du monde, des copinautes sympathiques,  des utilisatrices qui m’écrivent pour me demander des recettes quand elles achètent quelque chose qu’elles n’ont jamais cuisiné… Bref, je suis contente, vos visites à mon petit blog rose me comblent et j’ai décidé de continuer l’aventure et d’être un peu plus assidue à la publication de mes réalisations culinaires… Je vous dit à très bientôt et je vous remercie pour vos visites et vos contributions indispensables à la vie de ce blog…